牛角包(最详细)的做法【步骤图】_面包_2017博彩十大网站排名_澳门正规博彩十大网站-博彩公司排名推荐

牛角包(最详细)

11 人做过这道菜
小朋友喜欢牛角包,对于一个不爱做面包的我,尝试做了一次,居然很成功,分享给大家!我把总结(出膜,发酵,保存)全都放在方子里,这样大家看的更加透彻,更好理解。

用料  

高筋面粉 280克
酵母 5g
2.5g
白糖 50g
牛奶 90g
蛋液 40g
淡奶油 45g
黄油 38g
蛋液(剩余) 刷面包表层
芝麻 适量

牛角包(最详细)的做法  

  1. 按顺序依次放入面包机,先粉类后液体。酵母和盐放对角,糖放旁边。开盖揉面,大概十分钟后面团表面光滑,然后加入黄油(提前切成小块)

    牛角包(最详细)的做法 步骤1
  2. 揉面均匀后,剪开一个口,继续揉面,揉光滑后,再剪开一个口,继续揉。我的面包机自主揉面一次18分钟,我揉了三次。(剪刀出膜法)

    牛角包(最详细)的做法 步骤2
  3. 拿出来放入盆里,盖上湿布发酵至两倍大,(夏季)大概60分钟。手指蘸粉戳个洞,不回弹不塌陷就发酵好了。

    牛角包(最详细)的做法 步骤3
  4. 把面团揉几下排气,分成十份,搓成一头尖的条状,盖保鲜膜松弛五分钟。

    牛角包(最详细)的做法 步骤4
  5. 擀面杖擀成长三角形,宽的部位用手拉开再擀。然后从宽的位置轻轻卷起,整型即可。

    牛角包(最详细)的做法 步骤5
  6. 烤箱发酵35分钟,放置10分钟。也可以直接室温发酵45分钟。变大一圈,但是不会太明显。

    牛角包(最详细)的做法 步骤6
  7. 蛋液刷表面,然后撒芝麻。(蛋液是之前剩下的,我用了两个鸡蛋,和面剩余的刚好够用。)

    牛角包(最详细)的做法 步骤7
  8. 烤箱中层,175度上下火烤制20分钟即可。

    牛角包(最详细)的做法 步骤8
  9. 当当当!看起来有没有很美貌!(∩_∩)

    牛角包(最详细)的做法 步骤9
  10. 组织不错,一层一层,吃起来外脆里嫩哦!

    牛角包(最详细)的做法 步骤10
  11. 十份面团做了八个牛角包,一个小辫子包。发酵时间和烤制时间同上。

    牛角包(最详细)的做法 步骤11
  12. 烤好后放烤网晾凉,吃不完放保鲜袋室温保存。如果烤的多就把多出来的放保鲜袋后冷冻,吃之前室温回温直接吃,也可以回温后低温加热一下。

    牛角包(最详细)的做法 步骤12

小贴士

1.酵母和盐一定对角放置在面粉上。
2.烤的过程中可以根据自己烤箱的脾气观察一下,以免烤过头。
3.爱吃甜一些的可以加适量炼乳噢。

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